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Rohe Tomatensauce

4 Personen

1kg reife Tomaten
ca. 5 Datteln
1 Handvoll Italienische Kräuter (frisch oder 2TL getrocknet in etwas Wasser eingeweicht)
1 kleine Zehe Knoblauch (optional) oder im Frühling etwas Bärlauch
50g getrocknete Tomaten (trocken oder schon eingelegt)
50g Nüsse (z. B. Mandeln, Pecan, Macadamia, Walnüsse)
evtl. etwas Salz
Pfeffer

Nüsse ca. 2 Stunden oder über Nacht in etwas Wasser einweichen. Alle Zutaten im Mixer mittelfein pürieren, so dass die Sauce noch "Biß" hat.

Dazu passen Zucchini-Spaghetti (Spiralschneider) oder -bandnudeln (Sparschäler).

Guten Appetit!

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