4 Portionen
1,5l Wasser
1 Stange Lauch
2 Möhren
2 bis 3 festkochende Kartoffeln
1 Rote Bete
1/2 Sellerieknolle
1/2TL Thymian, gerebelt oder 1 Bund frisch
1/2TL Liebstöckel, getrocknet
1 Messerspitze Bockshornklee, gemahlen
5 bis 6 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
Etwas Gemüsebrühe Instant
1EL natives Olivenöl oder Butter
Salz & Pfeffer
Alle Zutaten in einem Suppentopf mit kaltem Wasser ansetzen und zum Kochen bringen.
10 bis 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Öl, Butter oder Sahne verfeinern.