Kategorie: Beilagen

4 Personen

1kg reife Tomaten
ca. 5 Datteln
1 Handvoll Italienische Kräuter (frisch oder 2TL getrocknet in etwas Wasser eingeweicht)
1 kleine Zehe Knoblauch (optional) oder im Frühling etwas Bärlauch
50g getrocknete Tomaten (trocken oder schon eingelegt)
50g Nüsse (z. B. Mandeln, Pecan, Macadamia, Walnüsse)
evtl. etwas Salz
Pfeffer

Nüsse ca. 2 Stunden oder über Nacht in etwas Wasser einweichen. Alle Zutaten im Mixer mittelfein pürieren, so dass die Sauce noch „Biß“ hat.

Dazu passen Zucchini-Spaghetti (Spiralschneider) oder -bandnudeln (Sparschäler).

Guten Appetit!

1 kleine Zucchini
1 kleine rote Paprika
2 getrocknete Tomaten
250g Champignons
100g Sonnenkerne, geschrotet
2 Handvoll frische Kräuter (z. B. Basilikum, Petersilie, Oregano)
etwas Zitronensaft
Olivenöl, nativ
Salz & Pfeffer
evtl. Knoblauch

Gemüse klein schnippeln. Alle Zutaten, außer dem Öl, mischen und im Mixer recht fein mixen. Olivenöl esslöffelweise zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Als Brotaufstrich etwas fester, als Sauce zu Nudeln fester.

Passt zu Pellkartoffeln, Nudeln, Gemüsenudeln oder einfach aufs Brot.